Cum preparam okara

Bine v-am regasit , dragilor !

Cred ca v-am mai vorbit despre okara . Daca nu stiati deja , okara este denumirea in japoneza pentru pulpa de soia care este una dintre cele trei forme de fibre din soia . Se obtine dupa prepararea laptelui de soia si are calitati nutritive deosebite , este gustoasa si are o consistenta aerata !   Contine la 100 gr .- 15% grasimi , 24% proteine , potasiu , calciu si niacina ( vitamina B3 cu rol in scaderea colesterolului ) .

Laptele vegetal de soia eu il prepar extrem de usor folosind mereu soia boabe organice , mici , imperfecte asa cum trebuie sa fie !   🙂

Se spala bine boabele de soia si se pun la hidratat in apa filtrata pentru 24 ore , care se va schimba de vreo 3 ori pe parcursul acestui proces absolut necesar in urma caruia boabele isi maresc volumul si putem astfel beneficia de toate bunatatile care le ofera prin activarea enzimelor .

Dupa cele 24h se indeparteaza cojitele de pe boabele de soia si se limpezesc apoi in apa calda.

Din 100 gr. soia uscata si hidratata eu obtin aproximativ 3 litri de lapte vegetal . Metodele de preparare difera insa eu de-a lungul timpului am ales aceste cantitati pentru ca la final laptele mi se pare mult mai consistent si placut la gust , daca il diluez prea mult nu este placut si nu vreau sa adaug indulcitori pentru a-l putea consuma cu placere !

Soia hidratata o pun la fiert cu putina sare pentru 40 de minute , indepartand din cand in cand spuma care se formeaza pe parcurs . Apoi blenduiesc boabele fierte cu putina apa filtrata si obtin o pasta fina care apoi o strecor prin tifon des pentru a obtine okara . Restul de lichid il pun la fiert cu 3 litri de apa . O alta metoda ar fi sa fierbeti cu tot cu pulpa de soia si apoi sa filtrati laptele dar merge si varianta aceasta la fel de bine !

100 gr . boabe uscate – 3 litri de lapte vegetal + 200 gr. okara .

Laptele il indulcesc cu miere sau foarte putin zahar brun si adaug vanilie .

Se mentine la frigider pana la 5 zile si merge perfect cu scortisoara , cacao si este numai bun pentru clatite , care sunt cu totul diferite fata de cele obtinute cu lapte animal , au alt gust , sunt mai elastice si consistente ! Incercati singuri sa va convingeti !   🙂

20151117_005052

 

OKARA

Pulpa de soia are un aspect aerat si se poate folosi la prepararea brioselor , aluaturilor , chiftelelor vegetariene , burgerilor vegetali si pateurilor de soia .

Chiftele din okara 

  • 100 gr. okara
  • patrunjel – o legatura
  • seminte de susan – o lingura
  • seminte de in macinate – o lingurita
  • piper
  • sare
  • turmeric – o lingurita
  • un ou
  • pesmet – 4 linguri
  • o ceapa
  • usturoi – dupa gust
  • 2 morcovi

Ceapa , morcovii , usturoiul si patrunjelul se spala bine si se maruntesc in robot  . Totul se amesteca cu okara, condimentele , oul batut spuma si pesmetul pana obtineti un aluat moale , nelipicios si bun de modelat .

Eu aleg sa modelez chiftelele mici pentru ca apoi le prajesc in baie de ulei sau in cuptor si prefer sa se rumeneasca cum trebuie !

In cuptor trebuie lasate 15 minute pe o parte , 15 minute pe cealalta iar in ulei se prajesc la foc mare maxim 5 minute .

Puteti la fel de bine sa le modelati si sa le puneti in congelator pentru a le folosi cand doriti ! Nu isi schimba gustul deloc si chiar sunt mai gustoase !   🙂

Burger vegetal 

Se folosesc aceleasi cantitati si ingrediente doar ca modelati aluatul sub forma de mini burgeri si ii puteti consuma cu rosii , avocado si paine toast .

Icre din okara 

Nu stiu de ce se numesc asa , dar va spun ca acest preparat are gust de icre !

Folosesc :

  • 100 gr.okara
  • o ceapa taiata foarte marunt
  • sare
  • o lingurita de zeama de lamaie
  • o lingura de ulei de masline
  • patrunjel

Ingredientele se amesteca bine si se obtine in nici 5 minute o gustare care este delicioasa si hranitoare cu paine prajita ! Are un gust surprinzator de bun !

Consider ca soia inlocuieste cu succes carnea si este gustoasa , la fel de nutritiva si versatila iar okara obtinuta este usor de folosit la preparatele dulci si sarate sau se poate transforma in faina prin uscare la cuptorul cu ventilatie daca aveti rabdare !   🙂

Sper ca v-am convins cat de putin sa incercati aceste retete din soia si v-am trezit interesul pentru un aliment versatil , sanatos si cu un gust prea bun pentru a-l evita !

Eu va multumesc de vizita si va salut cu drag !   M.