Pâinici irlandeze cu stafide și nucă

Nu știu de ce , dar perioada aceasta m-am focusat pe pâine , produse diferite de patiserie , numai să fie cu făină cât mai neagra și să le pun la copt ! Nu știam de scones , am aflat urmărind o emisiune culinară . Mi s-au părut atât de bune , încât mi-am zis că trebuie să obțin și eu pâinicile acelea pufoase , care merg de minune cu unt și un gem nu prea dulce !

După cum le spune numele , sunt originare din Irlanda , fiind în diverse combinații , dulci sau sărate,alături de ceaiul vestit englezesc sau micul dejun cu cremă de brânză fină sau dulcețuri . Practic , le puteți face pe gustul vostru , folosind fie vanilie , rom , ciocolată , fie cașcaval , verdețuri!

So , let’s get started ! Pentru pâinici irlandeze cu stafide și nucă am folosit ca

Ingrediente :

  • făină – 300 gr.
  • praf de copt – 2 lingurițe
  • bicarbonat de sodiu – o linguriță
  • sare – 1/2 linguriță
  • zahăr brun – o lingură
  • unt – 70 gr.
  • ouă – 2
  • smântână – 80 gr.
  • vanilie esență – o lingură
  • coajă rasă de portocală – o lingură
  • stafide – 100 gr.
  • rom esență – 3 linguri
  • nuci măcinate – 3 linguri

Întâi de toate , stafidele lăsați-le la hidratat cu puțină apă caldă și esența de rom , pentru a deveni moi și însiropate .

Pentru aluat , cerneți făina ( eu folosesc mereu un amestec de făină albă cu făină integrală ) și amestecați-o în vasul pentru frământat , cu praful de copt , bicarbonatul , sarea și zahărul .

20140415_221726

Ingredientele uscate cu unt

Secretul , mai departe , este să folosiți untul nesărat foarte rece , la fel oul și smântâna .

Deci , untul rece tăiat bucățele , adăugați-l în amestecul de ingrediente uscate și cu vărfurile degetelor amestecați repede până obțineți un aluat fărâmicios și untul devine căt o boabă . Ar fi perfect cu un robot , pentru că untul nu s-ar topi așa repede cum se topește în contact cu temperatura mâinilor , dar la așa o cantitate mică , de ce să nu ne jucăm ?!

Ingredientele lichide – un ou rece din frigider , smântâna la fel de rece se omogenizează bine și se adaugă esența de vanilie , coaja rasă de portocale și stafidele însiropate cu rom .

20140415_222540 - Copy

Smântâna , oul , coaja de portocală

Se toarnă amestecul lichid obținut peste făina cu unt și se frământă cu grijă , maxim 5 minute , apoi totul se trece pe blatul de lucru înfăinat .

20140415_223321 - Copy

Aluatul frământat

Frământați aluatul încă puțin , până vedeți că s-a omogenizat totul , dar nu insistați prea mult , pentru că asta este și ideea , frământatul timp mai îndelungat duce la întărirea pâinicilor când se pun la copt .

Următoarea etapă este folosirea unui făcăleț cu care întindeți aluatul moale și aromat , până ajungeți la grosimea de 2-3 mm.

Cu o formă inelară formați pâinicile pe care apoi le așezați pe tava de copt acoperită cu hârtie specială pentru copt .

20140415_223826 - Copy 20140415_223819 - Copy

Bateți un ou cu puțină apă și pensulați pâinicile , presărați câte puțin zahăr brun deasupra și apoi cât mai multă nucă măcinată .

20140415_224721 - Copy

20140415_224850 - Copy

Cu ou și nucă măcinată

Dați la cuptorul preâncălzit la 180 de grade , pentru 15-20 de minute , până veți vedea că devin aurii . De obicei se coc și în maxim 15 minute , depinde de cuptor !

Se lasă apoi la răcit pe un grătar special , dacă aveți răbdare , pentru că după cum miros și cum arată , este cam greu să aștepți prea mult!         🙂

20140415_234853 - Copy

Au un gust aromat , sunt crocante , pufoase la interior și merg de minune la cafea sau ceai , cu unt și un gem acrișor , ca cel de caise !

20140415_234923 - Copy

Deja fierbinți !

După cum vă dați seama , imaginația poate fi mare pentru acest desert savuros , pentru că puteți folosi altceva decât am folosit eu aici , fie ciocolată fulgi , în schimbul stafidelor sau fără zahăr și adăugând cașcaval ras , depinde de voi !

20140415_235626 - Copy

20140415_235725

Cu unt și gem de caise , o minunăție !

Aceasta este experiența mea cu pâinicile irlandeze/englezești , oricum pe viitor trebuie neapărat să vă povestesc despre cele sărate , care sunt un aperitiv la fel de bun ! Sper să vă placă măcar puțin din cât mi-au convins mie gustul !

Spor la experimentat rețete sănătoase ! Salutări ! M.

 

 

Anunțuri

Pâine cu miere și musli

Pentru mine , pâinea nu este un aliment de care să nu mă pot lipsi ! Din acest motiv , nefiind nevoie să consum cantități mari pe zi , îmi place mult să experimentez tipuri de aluaturi pentru pâine , pentru a mânca ceva cât mai sănătos și bun la gust în același timp !

Ovăzul este atât de bun , încât folosit cu lactate , în brioșe , biscuiți sau pâine , nu aduce decât beneficii prin conținutul de carbohidrați care se absorb lent – deci oferă energie pe parcursul mai multor ore , fibre , minerale ( magneziu , fier , calciu , zinc , mangan )  și vitamine ( E , B ) . Așa că este o alegere deasă pentru mine . Cei care îl consumă , știu la ce mă refer !     🙂

Ingrediente :

  • apă – 500 ml.
  • miere – 100 gr.
  • unt nesărat – 100 gr.
  • drojdie uscată – 10 gr.
  • făină – 500 gr.
  • sare
  • musli – 250 gr.

Întâi de toate puneți apa la încălzit , mierea și untul tăiat bucățele , la topit pe baie de apă .

Când aveți toate ingredientele în stare lichidă , puneți într-un vas apa căduță ( 300 ml ), adăugați mierea ( două linguri ) , apoi untul topit și amestecați .

Adăugați drojdia uscată și lăsați 15 minute pentru a se activa .

Amestecați ingredientele uscate – făina cernută , sarea ( eu am folosit o linguriță rasă ) și musli – am ales un musli cu preponderent fulgi de ovăz , fulgi de secară și stafide .

20140411_230018

Făina , sarea , musli

Imediat ce au trecut cele 15 minute și drojdia s-a trezit la viață , turnați maiaua peste făina cu musli și frământați cu răbdare , dar cu putere , adăugând restul până la 500 ml . de apă caldă . Eu m-am jucat așa cu aluatul maxim 30 de minute , până a devenit moale , nelipicios .

20140411_230332

Maiaua

Lăsați aluatul frământat ( uns cu o lingură de ulei vegetal ) , acoperit , ferit de curenții de aer , la căldură , pentru a dospi , pentru o oră , o oră jumătate ; veți vedea că este gata această etapă când își va dubla volumul destul de mult .

20140412_002503

Aluatul dospit

Folosiți pentru copt o tavă pentru pâine , pe care o stropiți cu ulei , înainte de a o folosi .

Aluatul deja dospit , modelați-l în forma dorită de pâine . Lăsați tava acoperită , la cald , pentru încă 30 de minute .

Înainte de a pune tava în cuptor , pensulați pâinea cu restul de miere lichidă , apoi presărați fulgi de ovăz și secară peste.

20140412_011427

Înainte de copt !

În cuptorul preâncălzit la 180 de grade , lăsați pâinea la copt pentru 40-45 de minute .

20140412_030554

Scoasă din cuptor !

Cam atât ! Veți avea în final , o pâine cu o culoare maronie , cu un miros plăcut , care va învălui toată casa , vă spun sigur !

Este crocantă , pufoasă la interior și are un gust dulceag !

20140412_031121

20140412_031248

20140412_031441

Este binevenită dimineața la micul dejun , cu ceai . Depinde de gusturile fiecăruia , voi alegeți !

Spor la experimentat rețete sănătoase ! Salutări ! M.       🙂